主料:
土豆250g
豇豆150g
辅料:
五花肉80g
葱10g
姜5g
蒜15g
花椒2g
干辣椒10g
配料:
味极鲜酱油1大匙
料酒1大匙
糖1茶匙
盐1/4茶匙
鸡粉1/4茶匙
做法:
1. 豇豆去头尾洗净,切成6厘米长段,土豆去皮,切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡,花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分,干辣椒切段备用
2. 锅中多热点油,将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用
3. 土豆捞出沥干水分,也用油煸一下,煸到微焦即可盛出备用
4. 锅中热少许油,放入五花肉煸出油脂,盛出五花肉
5. 放入花椒、干辣椒小火煸出香味
6. 转大火放入葱姜蒜爆香
7. 放入煸好的豇豆、土豆,烹入料酒,加入糖、味极鲜酱油,根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可
豇豆的七种做法很简单 扩展
食材:猪肉100克,豇豆300克,色拉油适量,食盐少许,酱油1大勺,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,老抽1/4小勺,朝天椒1个,豆豉1大勺,白糖1小勺
做法如下:
猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香,豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用,
热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出,另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软,锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味,再把肉末倒入继续翻炒均匀,最后尝下味道,加适量盐调味即可!